کتاب ایمنی جهانی غذا: مداخلات میکروبی و پیشرفتهای ملکولی
Global Food Safety: Microbial Interventions and Molecular Advancements
دکتر ساهر اسلام (Saher Islam)، دکتر دواراجان تانگادورای (Devarajan Thangadurai)، دکتر جیابالان سانگیتا (Jeyabalan Sangeetha)، دکتر ناتالیا کروز-مارتینز (Natalia Cruz-Martins)
چاپ اول، 2023
شابک (گالینگور): 9781774910108
شابک (شومیز): 9781774910115
شابک (ایبوک): 9781003283140
کد DOI: 10.1201/9781003283140
ناشر: انتشارات دانشگاهی اپل، 2023
تعداد صفحات: ۳۶۶ صفحه
زبان: انگلیسی
ثبت سفارش ترجمه فارسی به انگلیسی دامپزشکی
ثبت سفارش چاپ کتاب دامپزشکی در داخل و خارج از کشور
معرفی کتاب ایمنی جهانی غذا: مداخلات میکروبی و پیشرفتهای ملکولی
شیوع بیماریهای میکروبی ناشی از غذا یک نگرانی جدی در مورد ایمنی مواد غذایی و سلامت عمومی در سراسر جهان است. یکی از چالشانگیزترین مسائل در ایمنی مواد غذایی، شناسایی و توصیف جوامع میکروبی ناشی از غذا است که هدف اصلی تحقیقات دانشمندان علوم غذایی و میکروبیولوژیستهای غذایی است.
این کتاب پیشرفتهای ملکولی در علوم غذایی مرتبط با ایمنی و کیفیت غذا را به همراه ابزارهای تشخیصی اخیر برای تشخیص عوامل بیماریزای نوظهور بر اساس کالاهای غذایی بررسی میکند. این کتاب طیف گستردهای از روشها را برای شناسایی و توصیف عوامل عفونی ناشی از غذا ارائه میدهد.
محتوای کتاب مروری بر عوامل بیماریزای منتقله از غذا، بیماریها و شیوع بیماریها ارائه میدهد و سپس به بررسی تکنیکهایی برای توصیف عوامل بیماریزای منتقله از غذا با استفاده از رویکردهای مولکولی میپردازد.
این کتاب، روشهای پیشرفته تشخیص و ردیابی عوامل بیماریزای ناشی از غذا را با استفاده از توالییابی نسل بعدی و توالییابی کل ژنوم برای کنترل بیماریهای ناشی از غذا و همچنین کاربرد میکروارگانیسمها در تولید مواد غذایی برای پیشگیری از بیماریهای ناشی از غذا بررسی میکند. کتاب با مروری بر سیستمهای مدیریتی و ابزارهای تحلیلی برای حفاظت از سلامت عمومی در برابر بیماریهای ناشی از غذا تمام می شود.
ویژگیهای مشخصه:
- بازنگری تشخیص عوامل بیماریزای غذایی با استفاده از فناوریهای مولکولی اخیراً توسعهیافته
- ارائه بینش عمیق در مورد جنبههای اساسی و عملکردی مداخلات میکروبی در علوم غذایی
- پرداختن به چالشهای فعلی مدیریت ایمنی مواد غذایی
- شامل مطالعات بهروز شده در مورد ایمنی میکروبی برای مواد غذایی فرآوری شده
- بحث در مورد سیستمهای مدیریت پیشرفته برای عوامل بیماریزای غذایی
مخاطبان:
این کتاب منبع مرجع مهمی برای دانشمندان علوم غذایی و سرپرستان ایمنی مواد غذایی از تولید تا فرآوری و از حمل و نقل تا خرده فروشی خواهد بود. این کتاب همچنین منبع حیاتی برای معلمان، دانشجویان و محققان برای بررسی پیشرفتهای اخیر در ایمنی مواد غذایی با بهکارگیری روشهای پیشرفته میکروبی و مولکولی خواهد بود.
فهرست مندرجات کتاب ایمنی جهانی غذا: مداخلات میکروبی و پیشرفتهای ملکولی
بخش اول: پاتوژنها، بیماریها و همه گیری های ناشی از غذا
- پاتوژنهای ناشی از غذا و عفونتهای مرتبط با آنها: مقدمه
- بیماریهای ناشی از غذا: عوامل ایجادکننده و میکروارگانیسمهای مرتبط
- نقش پاتوژنها و میکروارگانیسمهای ناشی از غذا در ایمنی مواد غذایی
- همه گیری های ناشی از غذا: منابع و نحوه انتقال میکروارگانیسمهای بیماریزای ناشی از غذا
بخش دوم: توصیف پاتوژنهای منتقله از غذا با استفاده از رویکردهای ملکولی
- اپیدمیولوژی بیماریهای باکتریایی منتقله از غذا و تکنیکهای ملکولی تضمین ایمنی غذا
- توصیف ملکولی پاتوژنهای منتقله از غذا
- ردیابی پاتوژنهای منتقله از غذا با استفاده از رویکردهای مبتنی بر رویکرد ملکولی
بخش سوم: تشخیص و ردیابی پاتوژنهای منتقله از غذا با استفاده از NGS و WGS
- تشخیص پاتوژنهای منتقله از غذا با استفاده از توالییابی نسل بعدی
- توالییابی نسل بعدی برای ردیابی سویه و پروفایل جامعهای میکروبهای غذایی
- توالییابی کل ژنوم برای ایمنی و کیفیت غذا
بخش چهارم: کنترل بیماریهای منتقله از غذا برای سلامت عمومی
- کاربرد میکروارگانیسم در تولید غذا و کنترل بیماریهای منتقله از غذا
- کیفیت و ایمنی غذا: سیستمهای مدیریتی و ابزارهای تحلیلی برای سلامت عمومی
پیشگفتار کتاب ایمنی جهانی غذا: مداخلات میکروبی و پیشرفتهای ملکولی
تقاضای مصرفکنندگان برای غذای سالم و ایمن و استانداردهای اقتصادی تقویتشده، ضرورت فناوریهای نوظهور را نسبت به فرآیندهای تحلیلی سنتی برانگیخته است. شیوع بیماریهای میکروبی ناشی از غذا، نگرانیهای جدی در مورد ایمنی مواد غذایی و بهداشت عمومی در سراسر جهان است.
بنابراین، ایمنی و کیفیت غذا هدف اصلی تحقیقات دانشمندان علوم غذایی و میکروبیولوژیستهای غذایی است. یکی از مسائل چالشبرانگیز فعلی برای ایمنی مواد غذایی، شناسایی و توصیف جوامع میکروبی ناشی از غذا است. از آنجایی که میزان عفونی عوامل بیماریزا در مواد غذایی به اندازه تعداد کمی سلول است، حساسیت ابزارهای تشخیصی بسیار ضروری شده است.
به این ترتیب، روشهای تشخیصی با توان عملیاتی بالا و حساس با مداخلات میکروبی و پیشرفتهای مولکولی برای نظارت بر عوامل بیماریزای میکروبی موجود در غذا از اهمیت بالایی برخوردارند. از این رو، باید استراتژیهای مناسبی برای نظارت بر وقوع عوامل بیماریزای ناشی از غذا در طول زنجیره غذایی اعمال شود و از ماندگاری آنها با احتیاط جلوگیری شود.
روشهای سنتی وابسته به کشت برای تشخیص عوامل بیماریزا، ابزارهای استانداردی در نظر گرفته شدهاند؛ با این حال، این روشها برای استنتاج نتایج به حدود یک هفته زمان نیاز دارند. علاوه بر این، این ابزارهای سنتی همیشه برای کاوش جمعیتهای میکروبی پیچیده مناسب نیستند، زیرا اغلب نمیتوانند تنوع غالب را به درستی توصیف کنند.
بنابراین، مطالعات در مورد فرمولاسیون، بهینهسازی، کاربرد و پیشرفتهای فناوریهای مولکولی در علوم غذایی برای توسعه ابزارهای قدرتمند قابل دسترس برای افزایش ایمنی مواد غذایی بسیار مورد توجه هستند. سنجشهای مولکولی، از جمله PCR، هیبریداسیون فلورسنت درجا، NGS و فناوریهای ریزآرایه، به پروتکلهای تثبیتشدهای برای تشخیص عوامل بیماریزای میکروبی موجود در مواد غذایی تبدیل شدهاند.
روش های ملکولی:
در میان این سنجشها، PCR به دلیل حساسیت بالای خود، یک سنجش پرکاربرد در صنایع غذایی است. اما یکی از کاستیهای اصلی این سنجش، ناتوانی آن در تمایز DNA از سلولهای زنده و مرده است و این مهمترین جنبه برای سازمانهای نظارتی و صنایع غذایی است.
برای حل این مشکل، محققان در حال طراحی رنگهای بیولوژیکی هستند تا قبل از راهاندازی استخراج DNA، با DNA سلولهای مرده موجود در نمونههای غذایی ترکیب شوند.
آزمایش DNA اکنون با تک مولکول نیز امکانپذیر است و سنجشهای با توان عملیاتی بالا، امکان انجام همزمان و سریع هزاران واکنش را برای تشخیص فراهم میکنند. این روشهای تشخیصی مبتنی بر پیشرفتهای مولکولی، حساسیت، دقت و تکرارپذیری بهتری را برای بهبود ایمنی مواد غذایی ارائه میدهند.
این کتاب تکنیکهای ملکولی اخیراً توسعهیافتهای را ارائه میدهد که در علوم غذایی برای تضمین ایمنی مواد غذایی استفاده میشوند. این کتاب به چالشهای فعلی مدیریت ایمنی مواد غذایی میپردازد و همچنین بینشهای استراتژیکی را برای جلوگیری از آنها ارائه میدهد. هر فصل موضوع خود و کاربردهای بالقوه آنها را در ایمنی مواد غذایی برجسته میکند.
این کتاب به عنوان منبع مرجع برای دانشمندان مواد غذایی و سرپرستان ایمنی مواد غذایی از تولید تا فرآوری، حمل و نقل و خرده فروشی عمل خواهد کرد. این کتاب همچنین منبعی حیاتی برای معلمان، دانشجویان و محققان خواهد بود تا با به کارگیری روشهای پیشرفته میکروبی و مولکولی، پیشرفتهای اخیر در زمینه ایمنی مواد غذایی را بررسی کنند.
نویسندگان:
نام: دکتر ساهر اسلام (Saher Islam)، PhD
افیلیشن: استاد مدعو، گروه بیوتکنولوژی، دانشگاه کالج زنان لاهور، پاکستان
نام: دکتر دواراجان تانگادورای (Devarajan Thangadurai)، PhD
افیلیشن: دانشیار، دانشگاه کارناتاک، دارواد در هند
نام: دکتر جیابالان سانگیتا (Jeyabalan Sangeetha)، PhD
افیلیشن: استادیار، دانشگاه مرکزی کرالا، کاساراگود، هند
نام: دکتر ناتالیا کروز-مارتینز (Natalia Cruz-Martins)، PhD
افیلیشن: استاد مدعو، دانشکده پزشکی، محقق در آزمایشگاه نوروسایکوفیزولوژی، دانشکده روانشناسی و علوم تربیتی؛ و موسسه تحقیقات و نوآوری در سلامت، دانشگاه پورتو، پرتغال
مشخصات کتابشناختی:
- عنوان فارسی: ایمنی جهانی غذا: مداخلات میکروبی و پیشرفتهای ملکولی
- عنوان انگلیسی: Global Food Safety: Microbial Interventions and Molecular Advancements
- نویسنده: دکتر ساهر اسلام (Saher Islam)، دکتر دواراجان تانگادورای (Devarajan Thangadurai)، دکتر جیابالان سانگیتا (Jeyabalan Sangeetha)، دکتر ناتالیا کروز-مارتینز (Natalia Cruz-Martins)
- شابک (hbk): 978-1-77491-010-8
- شابک (pbk): 978-1-77491-011-5
- شابک (ebk): 978-1-00328-314-0
- کد DOI: https://doi.org/10.1201/9781003283140
- ناشر: انتشارات دانشگاهی اپل، 2023
- نوبت چاپ: چاپ اول (1st Edition)، ژانویه ۲۰۲۳
- تعداد صفحات: ۳۶۶ صفحه
- زبان: انگلیسی
- موضوعات: علوم زیستی، علوم و فناوری غذایی
- LCSH: غذا - میکروبیولوژی. | غذا - اقدامات ایمنی.
همتی –
برای خرید نسخه چاپی، ثبت سفارش ترجمه فارسی به انگلیسی دامپزشکی، تبدیل پایان نامه دامپزشکی به کتاب و انتشار در خارج از کشور، اکسپت مقالات شما از پریوودیکال های ایمپکت بالای جهان، از طریق فرم تماس یا واتساپ با اپراتورهای ما در ارتباط باشید.