کتاب پایداری میکروبی مواد غذایی

کتاب پایداری میکروبی مواد غذایی: تلفیق تولید غذا با ایمنی غذا

Food Microbial Sustainability: Integration of Food Production and Food Safety
آرون کارنوال (Arun Karnwal) و عبدالرحمن محمد سعید التواحه (Abdel Rahman Mohammad Said Al-Tawaha)
چاپ اول، 2023

شابک (گالینگور): 9789819947836
شابک (شومیز): 9789819947867
شابک (ایبوک): 9789819947843
کد DOI: 10.1007/978-981-99-4784-3
ناشر: اسپرینگر سنگاپور، 2023
تعداد صفحات: 333 صفحه
زبان: انگلیسی

ثبت سفارش ترجمه کتاب علوم غذایی و تغذیه

ثبت سفارش چاپ کتاب دامپزشکی در داخل و خارج کشور

کلمات کلیدی: تخمیر، فرآوری مواد غذایی، فناوری غذایی، غذاهای فراسودمند، پروبیوتیک‌های نسل بعدی، ابرغذا، پایداری، ایمنی مواد غذایی

معرفی کتاب پایداری میکروبی مواد غذایی

این کتاب تمام جنبه‌های مهم پایداری میکروبی در تولید مواد غذایی و ایمنی مواد غذایی را با هدف روشن کردن این میکروب‌ها از طریق درک ترکیبی از الگوهای سنتی و جدید بررسی می‌کند. این کتاب به سه بخش تقسیم شده است که بخش اول آن به تفسیر مجدد اصول میکروبیولوژی مواد غذایی می‌پردازد و جنبه‌های مفید میکروارگانیسم‌ها در مواد غذایی و پاسخ‌های میکروبی از محیط‌های غذایی و نگهداری را بررسی می‌کند.

بخش دوم به پیشرفت‌های اخیر در درک تولید پایدار مواد غذایی می‌پردازد و به عنوان مثال، میکروب‌های مهم کشاورزی، میکروب‌های کشاورزی و تخمیر را پوشش می‌دهد. طیف گسترده‌ای از مسائل کارخانه‌های زیستی در تولید مواد غذایی نیز مورد بررسی قرار گرفته است.

قبل از اینکه توجه به رویکردهای ایمنی مواد غذایی معاصر در زمینه روش‌های ارزیابی جدید برای توصیف میکروبیولوژیکی مواد غذایی، بهبود ایمنی و کیفیت مواد غذایی و غیره معطوف شود. بخش پایانی به سلامت عمومی و اهمیت میکروارگانیسم‌ها در فرآوری مواد غذایی و همچنین اهمیت اقتصادی میکروارگانیسم‌ها اختصاص دارد، زیرا این حوزه نیز با پیشرفت در تحقیقات میکروبی، به طور فزاینده‌ای اهمیت پیدا می‌کند.

ویژگی های مشخصه:

• بینش‌های جدیدی در مورد استفاده از میکروب‌ها و نقش مفید آنها در تولید مواد غذایی ارائه می‌دهد.
• استراتژی‌های توسعه کیفیت و ایمنی مواد غذایی را مورد بحث و مقایسه قرار می‌دهد.
• عوامل بسیاری که با رفتار هم افزایی میکروبی همیاری دارند، در نظر می‌گیرد.

فهرست مندرجات کتاب پایداری میکروبی مواد غذایی

1. نقش میکروارگانیسم‌ها در صنعت غذا
2. میکروب‌های کشاورزی برای تولید پایدار غذا
3. نقش میکروب‌ها در نگهداری پایدار غذا
4. تخمیر غذا: نقش میکروارگانیسم‌ها در تولید غذا
5. فایده پروبیوتیک‌ها برای سلامت انسان
6. پروتئین جلبکی: آینده غذای پایدار
7. زیست کارخانه‌های میکروبی: رویکردی امیدوارکننده به تولید پایدار اسید چرب امگا ۳
8. باکتری‌های اسید لاکتیک به عنوان منبعی از ترکیبات کاربردی
9. کاربردهای آنزیم‌های میکروبی در صنایع غذایی
10. آنزیم‌های میکروبی در صنایع غذایی: افزایش کیفیت و پایداری
11. استفاده پایدار از میکروب‌ها در تولید نوشیدنی
12. اهمیت اقتصادی میکروارگانیسم‌ها در فرآوری مواد غذایی
13. رویکرد بیوانفورماتیک میکروبی در علوم غذایی
14. تأثیر مفید میکروب‌ها در تولید، سلامت و پایداری مواد غذایی
15. میکروبیوم به عنوان یک بازیگر کلیدی در غذای پایدار و ایمنی مواد غذایی

پیشگفتار کتاب پایداری میکروبی مواد غذایی

غذا برای زندگی روزمره ما ضروری است، ما را تغذیه و حفظ می‌کند. با این حال، در پشت صحنه، دنیای پیچیده و جذابی از میکروارگانیسم‌ها در حال فعالیت هستند که ایمنی، کیفیت و پایداری منابع غذایی ما را شکل می‌دهند. با توجه به افزایش جمعیت جهانی و چالش‌های فزاینده محیط زیست، بررسی راه‌های نوآورانه برای ادغام تولید غذا و ایمنی غذا در عین پرداختن به مسئله مهم پایداری میکروبی ضروری شده است.

در این کتاب، پایداری میکروبی غذا: ادغام تولید غذا و ایمنی غذا، به بررسی رابطه پیچیده بین میکروارگانیسم‌ها، سیستم‌های تولید غذا و ایمنی غذای خود می‌پردازیم. هدف ما روشن کردن نقش حیاتی پایداری میکروبی در تضمین تأمین غذای ایمن و پایدار برای نسل‌های حال و آینده است.

رشته میکروبیولوژی مواد غذایی در طول سال‌ها به طور قابل توجهی تکامل یافته است. این رشته از یک رشته علمی که عمدتاً بر کنترل و جلوگیری از رشد میکروارگانیسم‌های مضر متمرکز بود، به یک رویکرد جامع که مزایا و عملکردهای بالقوه میکروارگانیسم‌ها را در جنبه‌های مختلف تولید و ایمنی مواد غذایی به رسمیت می‌شناسد، فراتر رفته است.

این تغییر الگو منجر به درک بیشتر از تعاملات پیچیده بین میکروارگانیسم‌ها و مواد غذایی شده و راه را برای استراتژی‌های نوآورانه برای افزایش کارایی و پایداری سیستم‌های غذایی ما هموار می‌کند.

هدف:

این کتاب مجموعه‌ای از دیدگاه‌های متنوع متخصصان این حوزه، از جمله دانشمندان، محققان، سیاست‌گذاران و متخصصان صنعت را گرد هم آورده است. از طریق مشارکت‌های آنها، ما طیف گسترده‌ای از موضوعات، از جمله بوم‌شناسی میکروبی در سیستم‌های غذایی، نقش میکروارگانیسم‌های مفید در تولید مواد غذایی، تأثیر فناوری‌های فرآوری مواد غذایی بر پایداری میکروبی و آخرین پیشرفت‌ها در ارزیابی ریسک میکروبی و مدیریت ایمنی مواد غذایی را بررسی می‌کنیم.

علاوه بر این، چالش‌های ناشی از تغییرات اقلیمی، رشد جمعیت و جهانی شدن و چگونگی تأثیر این عوامل بر پایداری میکروبی تأمین مواد غذایی ما را بررسی می‌کنیم. ما به بررسی خطرات بالقوه مرتبط با عوامل بیماری‌زای نوظهور و مقاومت ضد میکروبی می‌پردازیم و راه‌حل‌های نوآورانه‌ای مانند حفاظت زیستی، کنترل زیستی و استفاده از متابولیت‌های میکروبی را بررسی می‌کنیم.

ادغام تولید غذا و ایمنی غذا کار ساده‌ای نیست. این امر نیازمند رویکردی چندرشته‌ای، تلاش‌های مشارکتی و یادگیری مداوم است. این کتاب به عنوان منبعی جامع برای محققان، متخصصان و دانشجویانی که به دنبال درک عمیق‌تر از رابطه پیچیده بین تولید غذا، ایمنی غذا و پایداری میکروبی هستند، عمل می‌کند. هدف این کتاب، الهام بخشیدن به کاوش‌های بیشتر و تقویت گفتگو بین ذینفعان از رشته‌های مختلف است.

همچنین ما را قادر می‌سازد تا سیستم‌های غذایی پایدار و انعطاف‌پذیر را برای آینده‌ای سالم‌تر توسعه دهیم. ما امیدواریم که این کتاب به عنوان کاتالیزوری برای ایده‌های جدید، تلاش‌های تحقیقاتی و مداخلات عملی عمل کند و به تلاش‌های مداوم برای دستیابی به یک منبع غذایی جهانی پایدارتر، ایمن‌تر و مقاوم‌تر کمک کند. بیایید با هم، چالش تلفیق تولید غذا و ایمنی غذا را در حالی که تعادل ظریف پایداری میکروبی را پرورش می‌دهیم، بپذیریم.

نویسندگان:

نام: آرون کارنوال (Arun Karnwal)
افیلیشن: دپارتمان میکروبیولوژی، دانشگاه لاولی پروفشنال پنجاب، هند

نام: عبدالرحمن محمد سعید التواحه (Abdel Rahman Mohammad Said Al-Tawaha)
افیلیشن: دپارتمان علوم زیستی، دانشگاه الحسین بن طلال معان، اردن

مشخصات کتابشناختی:

• عنوان فارسی: پایداری میکروبی مواد غذایی
• عنوان فرعی: ادغام تولید مواد غذایی و ایمنی مواد غذایی
• عنوان انگلیسی: Food Microbial Sustainability: Integration of Food Production and Food Safety
• نویسندگان: آرون کارنوال (Arun Karnwal) و عبدالرحمن محمد سعید التواحه (Abdel Rahman Mohammad Said Al-Tawaha)
• شابک جلد سخت: 978-981-99-4783-6، منتشر شده: 24 سپتامبر 2023
• شابک جلد نرم: 978-981-99-4786-7، منتشر شده: 25 سپتامبر 2024
• شابک کتاب الکترونیکی: 978-981-99-4784-3، منتشر شده: 23 سپتامبر 2023
• کد DOI: https://doi.org/10.1007/978-981-99-4784-3
• ناشر: اسپرینگر سنگاپور، 2023
• نوبت چاپ: چاپ اول، 2023
• تعداد صفحات: 333 صفحه
• زبان: انگلیسی
• موضوع: میکروبیولوژی، علوم زیستی، عمومی، علوم غذایی، بیوتکنولوژی، میکروبیولوژی پزشکی
• کلمات کلیدی: تخمیر، فرآوری مواد غذایی، فناوری غذایی، غذاهای فراسودمند، پروبیوتیک‌های نسل بعدی، ابرغذا، پایداری، ایمنی مواد غذایی