کتاب ایمنی میکروبی غذا

کتاب ایمنی میکروبی غذا: رویکردی به سیستم‌های غذایی

Microbial Food Safety: A Food Systems Approach
شارلیِن ولف-هال (Charlene Wolf-Hall) و ویلیام انگنج (William Nganje)
چاپ اول، 2017

شابک (گالینگور): 9781780644806
شابک (شومیز): 9781780644813
شابک (ایبوک): 9781780644820
شابک (آنلاین): 9781786391971
ناشر: نشر CABI، ۲۰۱۷
تعداد صفحات: 192 صفحه
زبان: انگلیسی

ثبت سفارش ترجمه کتاب دامپزشکی فارسی به انگلیسی

ثبت سفارش چاپ کتاب دامپزشکی در داخل و خارج از کشور

معرفی کتاب ایمنی میکروبی غذا

این کتاب درسی میان ‌رشته‌ای، اطلاعات حیاتی و پوشش جامعی از عوامل بیماری‌زای میکروبی منتقله از غذا که خطر بالقوه‌ای برای مصرف‌کنندگان انسانی دارند، در اختیار خواننده قرار می‌دهد. این کتاب شامل عوامل بیماری‌زای انسانی و سموم ناشی از گیاهان، قارچ‌ها و محصولات حیوانی است و منشأ، خطر، پیشگیری و کنترل آنها را در نظر می‌گیرد.

نویسندگان از دیدگاه میکروارگانیسم‌ها و انسان‌ها، مفاهیمی از علوم اجتماعی و اقتصادی و همچنین میکروبیولوژی را در بر می‌گیرند و هم‌افزایی‌هایی را برای یادگیری در مورد سیستم‌های پیچیده غذایی به عنوان یک کل و هر مرحله‌ای که می‌تواند فرصتی برای کاهش خطر آلودگی میکروبی باشد، فراهم می‌کنند.

ایمنی میکروبی غذا: رویکردی به سیستم‌های غذایی، مفاهیم را از طریق یک مدل شبکه تأمین غذا توضیح می‌دهد تا تعاملات بین نحوه انتقال غذا توسط انسان‌ها در سیستم جهانی غذا و تأثیرات آن بر میکروارگانیسم‌ها و سطوح خطر ایمنی میکروبی غذا را نشان دهد. این کتاب که در سراسر آن به صورت تمام رنگی ارائه شده است، موارد زیر را پوشش می‌دهد:

ویژگی های مشخصه کتاب ایمنی میکروبی غذا:

• به وضوح به صورت مطالب قابل فهم و در دسترس سازماندهی شده است.
• شامل سوالات کلیدی، خلاصه‌ها، منابع مطالعاتی بیشتر و واژه‌نامه‌ای برای کمک به تمرکز و مطالعه است.
• شامل کادرهای اطلاعاتی و مثال‌های متعدد برای کمک به شما در مرور و به‌کارگیری مفاهیم مطرح‌شده است.

مخاطبان کتاب ایمنی میکروبی غذا:

این کتاب که توسط نویسندگان مشهور در این زمینه و با تجربه تدریس گسترده نوشته شده است، علاوه بر متخصصانی که در این زمینه‌ها کار می‌کنند، برای دانشجویان کارشناسی و کارشناسی ارشد رشته‌های میکروبیولوژی مواد غذایی، ایمنی مواد غذایی و علوم غذایی در مقاطع بالاتر نیز مطالعه‌ای ضروری است.

فهرست مندرجات کتاب ایمنی میکروبی غذا

بخش ۱. مبانی ماتریس غذا: عوامل درونی و بیرونی مؤثر بر میکروارگانیسم‌های موجود در غذا

فصل ۱. غذا
فصل ۲. مفاهیم اکولوژیکی غذاها و تعریف قبل و بعد از برداشت
فصل ۳. عوامل درونی و بیرونی و غذاهای بالقوه خطرناک
فصل ۴. انسان‌ها و میکروب‌ها - تحلیل ریسک

بخش ۲. پاتوژن‌های منتقله از غذا

فصل ۵. عفونت‌ها، مسمومیت‌ها منتقله از غذا و اتیولوژی
فصل ۶. باکتری‌های گرم مثبت
فصل ۷. باکتری‌های گرم منفی
فصل ۸. میکروارگانیسم‌های یوکاریوتی نگران‌کننده در غذا: انگل‌ها و کپک‌ها
فصل ۹. ویروس‌ها و پریون‌ها

بخش ۳. چگونه عوامل اجتماعی، نظارتی و اقتصادی می‌توانند بر سطوح خطر میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا در غذا تأثیر بگذارند

فصل ۱۰. اقدامات کنترلی: مورد PR/HACCP
فصل ۱۱. هزینه شیوع بیماری‌های میکروبی ناشی از غذا
فصل ۱۲. هزینه شیوع بیماری‌های میکروبی ناشی از غذا برای جامعه
فصل ۱۳. هزینه و مزایای اقدامات کنترلی: ردیابی مواد غذایی
فصل ۱۴. تأثیرات بر تجارت و مقررات جهانی
واژه‌نامه

نویسندگان کتاب ایمنی میکروبی غذا:

نام: شارلیِن ولف-هال (Charlene Wolf-Hall)
افیلیشن: دپارتمان علوم دامپزشکی و میکروبیولوژی، دانشگاه ایالتی داکوتای شمالی، ایالات متحده آمریکا

نام: ویلیام انگنج (William Nganje)
افیلیشن: دپارتمان تجارت کشاورزی و اقتصاد کاربردی، دانشگاه ایالتی داکوتای شمالی، ایالات متحده آمریکا

مشخصات کتابشناختی:

• عنوان فارسی: ایمنی میکروبی غذا: رویکردی به سیستم‌های غذایی
• عنوان انگلیسی: Microbial food safety : a food systems approach
• نویسنده: شارلیِن ولف-هال (Charlene Wolf-Hall) و ویلیام انگنج (William Nganje)
• شابک (گالینگور): 9781780644806
• شابک (شومیز): 9781780644813
• شابک (ایبوک): 9781780644820
• شابک (آنلاین): 9781786391971
• ناشر: بوستون، ماساچوست: CABI، [۲۰۱۷]
• تعداد صفحات: 192 صفحه
• زبان: انگلیسی
• موضوعات: | MESH: آلودگی مواد غذایی - پیشگیری و کنترل | آلودگی مواد غذایی - اقتصاد | میکروبیولوژی مواد غذایی | بیماری‌های ناشی از غذا - اقتصاد | تجزیه و تحلیل سیستم ها