تغذیه حیوانات آبزی: مواد مغذی آلی ریز و درشت
Aquatic Animal Nutrition: Organic Macro- and Micro-Nutrients
کریستین استاینبرگ (Christian E.W. Steinberg)
شابک (هاردکور): 9783030872267
شابک (شومیز): 9783030872298
شابک (ایبوک): 9783030872274
کد DOI: 10.1007/978-3-030-87227-4
ناشر: 2022، اسپرینگر نیچر
تعداد صفحات: 1084 صفحه
زبان: انگلیسی
کلید واژه ها: اثرات تکان دهنده مواد مغذی درشت و ریز، غذای عملکردی، مواد مغذی پروتئینی، فیتو و مایکو توکسین ها، روغن های ماهی و جایگزین های چربی، کربوهیدرات ها
معرفی کتاب تغذیه حیوانات آبزی
به عنوان ادامه کتاب «تغذیه حیوانات آبزی: دیدگاه مکانیکی از افراد تا نسل ها» [Aquatic Animal Nutrition – A Mechanistic Perspective from Individuals to Generations]، کتاب حاضر به معرفی مطالب مربوط به مواد مغذی درشت و ریز آلی می پردازد که تداوم تقویت متقاطع منحصر به فرد اکولوژی/اکوفیزیولوژی آبزیان و آبزی پروری می باشد.
در مطالب این کتاب پروتئین ها و ترکیبات تشکیل دهنده آنها، کربوهیدرات ها از مونو تا پلی ساکاریدها، اسیدهای چرب از اسیدهای آزاد تا چربی و موم در نظر گرفته شده است. آشکار شده است که این مواد مغذی آلی فراتر از سوخت ساده برای متابولیسم حیوانات هستند، بلکه اجزای تشکیل دهنده آنها واجد کارکرد پیام رسان و کنترل کننده برای فرد مصرف کننده واقعی و حتی برای نسل های بعدی وی می باشد.
این جنبه بخصوص زمانی روشن می شود که موجودات مورد بررسی را به اکوسیستم خودشان با روابط متقابل و وابستگی های متقابل آنها، برگردانیم. علاوه بر این، ریزمغذی‌ها، مانند ویتامین‌ها و نوکلئوتیدها و همچنین آنزیم‌های برون‌زا، با عملکردهای فیزیولوژیکی و بیومولکولی کنترل‌کننده شناخته شده و هنوز کشف نشده، در کانون توجه این کتاب هستند.
کتاب «تغذیه حیوانات آبزی – مواد مغذی ارگانیک ماکرو و میکرو»[ Aquatic Animal Nutrition – Organic Macro and Micro Nutrients] به تبیین چندین خلاء موجود در تحقیقات و حرفه تغذیه پرداخته است. یکی از شکاف های اصلی فقدان استانداردها و پروتکل های تحقیقاتی مشترک برای مطالعات تغذیه ای است به طوری که رویکردهای تقریبا غیرقابل مقایسه باید با هم مقایسه شوند.
این امر در مورد حیوانات مورد مطالعه نیز صدق می کند، زیرا در اکثر رویکردها به تنوع درون گونه ای و وجود اپی موتاسیون ها (epimutations) در گونه های پرورشی توجهی نمی شود. علاوه بر این، با یادآوری دیدگاه مکانیکی از افراد تا نسلها، می دانیم که فواید و کمبودهای رژیم غذایی بر نسل‌های بعدی تأثیر می‌گذارد. در بیشتر مطالعات، این جنبه بلندمدت و پایدار توسط جنبه‌های کوتاه‌مدت صرفا تولیدی نادیده گرفته می‌شود.
با مقایسه رفتار و موفقیت تغذیه‌ای ماهی‌ها و بی‌مهرگان، کتاب تغذیه حیوانات آبزی به مسیرهای متابولیکی متفاوت موجود در این گروه از حیوانات اشاره داشته و برای نمونه بحث می کند که چگونه ماهی ها از وجود مسیر متابولیک موفقیت آمیز بی مهرگان سود می برند.
بکارگیری تکنیک های بدیع ژنتیکی به تبدیل این دیدگاه به واقعیت کمک می کند. هرچند یک حلقه گمشده که بطور گسترده در تحقیقات تغذیه‌ای کنونی وجود دارد، اپی ژنتیک در رابطه با میراث فرانسلی خواص مورفولوژیکی و فیزیولوژیکی اکتسابی است. برای افزایش پذیرش عمومی، بهینه سازی تغذیه حیوانات پرورشی بر اساس این مکانیسم، به جای مهندسی ژنتیک، امیدوارکننده به نظر می رسد.
ویژگی های کتاب تغذیه حیوانات آبزی
- بوم شناسی آبزی و آبزی پروری با تقویت متقابل، تعیین خلاء های موجود در تحقیقات تغذیه ای در آبزیان پرورشی
- ارائه اکتشافات جدید و چالش انگیز در تحقیقات جهانی اسیدهای چرب اشباع نشده با زنجیره بلند
- حمایت از تعیین مشخصات تنوع درون گونه ای و در نظر گرفتن اپی موتاسیون به واسطه اهلی سازی
فهرست مندرجات کتاب تغذیه حیوانات آبزی
- تغذیه حیوانات آبزی: درشت مغذی ها و ریزمغذی های ارگانیک - «آیا مردان نابینا و فیل وی به آنها عادت می کنند؟»
- پروتئین مورد نیاز - «فقط گوشت شما را قوی می کند»
- استفاده از مواد مغذی پروتئینی - «قوی شدن با گوشت»
- پپتیدها یا آمینو اسیدها؟—«هر چه کوچکتر، بهتر؟»
- عملکرد و مقدار اسید آمینه لازم - «فراتر از سوخت آسان»
- اسیدهای آمینه ساده: Gly، Ala، Asp، Gln - «سوخت راحت خالص؟»
- آمینو اسید همه کاره: تریپتوفان – (بیشتر کنترل کننده تا سوخت رسان»
- دسته ای از اسیدهای آمینه: Phe، Tyr، AA های زنجیره ای شاخه دار، Ser و Thr - «خیلی فراتر از یک سوخت آسان»
- اسیدهای آمینه سولفور - «خیلی فراتر از سوخت آسان»
- اسیدهای آمینه پایه و پرولین - «باز هم: خیلی فراتر از سوخت آسان»
- تائورین - «بیشتر کنترل کننده تا سوخت رسان»
- اسیدهای آمینه غیر پروتئینی - «اصلا سوخت هستند؟»
- کربوهیدرات با تاکید بر گلوکز - «تجمل کوچولوی زندگی»
- هومئوستاز گلوکز - «زندگی کم تجملاتی متعادل»
- عدم تحمل گلوکز - « تجمل واقعی زندگی؟»
- حمل و نقل کربوهیدرات - « تجمل مفید زندگی، توزیع شده»
- صرفه جویی در پروتئین توسط کربوهیدرات ها - «لاکچری مفید زندگی»
- کربوهیدرات مرجح و متابولیسم - «تجمل کوچک زندگی، هضم شده"
- پتانسیل تنظیمی کربوهیدرات ها - "تجمل کوچک زندگی، کنترل شده»
- الیگوساکاریدها - «قول های شیرین یا سالم»
- نشاسته - «قول چسبناک»
- پلی ساکاریدهای غیر نشاسته ای «نه شیرین و نه چسبناک - مضر؟»
- لیپیدها - «مواد چرب و ناسالم»
- هومئوستاز چربی و لیپوفاژی - «مواد چرب متعادل»
- صرفه جویی در پروتئین توسط لیپیدها - «یادگیری از ویژگی گونه های وحشی»
- اسیدهای چرب – «سوخت رسانی در مقابل کنترلی»
- اسیدهای چرب اساسی - «سوخت رسانی در مقابل کنترلی»
- بیوسنتز اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه - «بسیاری می توانند، برخی نمی توانند»
- LC-PUFAها در تولید مثل و رفتار-«پلیس خوب-پلیس بد؟»
- انتقال تروفیک PUFA ها - «انواع حیاتی به بالای مهاجمان می رسند»
- استرول ها، فسفولیپیدها و استرهای موم - «سالم بمانید، از کلسترول اجتناب کنید»
- ویتامین A - «آیا دامپزشک را دور نگه می دارد؟»
- ویتامین B کمپلکس - «آیا این ترکیبات دامپزشکان را دور می کند؟»
- ویتامین C - «یک سیب در روز دامپزشک را دور نگه می دارد»
- ویتامین D - «متخصص ارتوپد را دور نگه دارید!»
- ویتامین E - «استرس را دور نگه دارید!»
- ویتامین K - «متخصص خون را دور نگه دارید!»
- نوکلئوتیدها - «فقط برای طرفداران تناسب اندام؟»
- آنزیم ها - «کمک به گوارش از بیگانگان»
- تنوع درون گونه ای - «سیب ممکن است آناناس باشد»
پیشگفتار کتاب تغذیه حیوانات آبزی
وقتی برنامه‌ریزی کتاب «تغذیه حیوانات آبزی» را به‌عنوان یک کتاب تک جلدی شروع کردم، در سال‌های اخیر از تعداد زیاد مقالات، اغلب خوب تا عالی، درباره این موضوع آگاه نبودم. بسیاری از این همیاری ها به دلیل مکانیسم‌های ساده اما مؤثر از چین سرچشمه می‌گیرند: محققان چینی ممکن است حقوق خود را با انتشار در مجلات برتر رشته خود افزایش دهند و اگر این کار را انجام دهند و اگر پروژه‌هایی با رتبه بالا به آنها اعطا شود، کارکنانشان با اضافه شدن اساتید جوان خوب و دانشجویان خوب موسسه آکادمیک خود تقویت خواهند شد. و خیلی زود، این آزمایشگاه ها به اندازه دپارتمان های دانشگاهی کوچک تا متوسط در دانشگاه های غربی می رسند. با این وجود، جداسازی مطالب جذاب از مقالات متوسط و کشف شکاف‌ها و جهت‌گیری‌های بالقوه تحقیقات آینده، در عین حال تلاش و لذت بوده است.
بنابراین، تغذیه حیوانات آبزی (AAN) بسط داده خواهد شد. اکنون شامل سه جلد خواهد بود:
- AAN I - دیدگاه مکانیکی از فرد تا نسلها
- AAN II - مواد مغذی درشت و ریز آلی
- AAN III - خوراک های جایگزین و عوامل ضد تغذیه
وسعت کتاب تغذیه حیوانات آبزی تغییر کرده است، اما علاقه اولیه من ثابت است. آرزوی من بحث در مورد بهره وری بالاتر در صنایع آبزی پروری یا بازنگری دستور العمل هایی برای آبزیان عملکردی موثرتر به منظور افزایش بقا، تولید مثل یا بهره وری حیوانات پرورشی نبوده است. بلکه من علاقه مند به پاسخ به این سوال هستم که چگونه برخی از مواد غذایی بر ویژگی های تاریخچه زندگی نه تنها مصرف کنندگان بلکه نسل های بعدی آنها تأثیر می گذارد. و به عنوان یک اکولوژیست، ترجیح من این است که بدانم ابرارگانیسم‌های آبزی چگونه عمل می‌کنند: نقش میکروبیوتای روده در رفاه میزبان چیست و از طرف دیگر، چگونه اهلی‌سازی و پرورش حیوانات موجب تغییر حیوانات وحشی اولیه خواهد شد؟
نویسنده
نام: کریستین اشتاینبرگ (Christian E.W. Steinberg)
افیلیشن: گروه بیولوژی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه هومبولت برلین، برلین، آلمان
دکتر کریستین ای دبلیو استاینبرگ که به عنوان اکولوژیست تحصیل کرده است، به لیمنولوژی خالص و کاربردی، به ویژه موجودات آبزی و تغذیه آنها و همچنین عملکرد مواد بیگانه زیستی طبیعی آب علاقه مند است. به ویژه، مواد هیومیک و تأثیر طولانی مدت آنها در کل سیستم های دریاچه و همچنین تأثیر کوتاه مدت و فرا نسلی آنها در ماهی ها و بی مهرگان آبزی مورد مطالعه قرار گرفته و همچنان ادامه دارد. در سال 1995، او به عنوان رئیس اکولوژی آب شیرین در دانشگاه هومبولت در برلین و به مدت 10 سال به عنوان مدیر موسسه اکولوژی آب شیرین و ماهیگیری داخلی لایب نیتس، برلین، آلمان منصوب شد. او تقریباً سیصد مقاله در مجلات معتبر منتشر کرده است و مرتباً به عنوان استاد مهمان در دانشگاه سالزبورگ (اتریش)، دانشگاه فدرال دو ریودوژانیرو (برزیل)، دانشگاه کشاورزی هاوزانگ ووهان (چین) و از سال 2009 به طور دائم در دانشگاه علم و صنعت کونمینگ (چین) منصوب شده است.
اطلاعات کتابشناختی
- عنوان کتاب: تغذیه حیوانات آبزی
- عنوان فرعی: ریز و درشت مغذی های ارگانیک
- نویسنده: کریستین اشتاینبرگ (Christian E.W. Steinberg)
- شابک گالینگور: 7-87226-030-3-978، تاریخ انتشار: 06 ژانویه 2022
- شابک شومیز: 8-87229-030-3-978، تاریخ انتشار: 07 ژانویه 2023
- شابک کتاب الکترونیک: 4-87227-030-3-978، انتشار: 03 ژانویه 2022
- کد DOI: https://doi.org/10.1007/978-3-030-87227-4
- ناشر: اسپرینگر چام
- چاپ: 2022، چاپ اول، اسپرینگر نیچر
- تعداد صفحات: 1084 صفحه
- تعداد تصاویر: 159 تصویر سیاه سفید، 199 تصویر رنگی
- موضوع: اکولوژی آب شیرین و دریایی، اکولوژی، جانورشناسی، جانورشناسی، تغذیه
همتی –
برای دریافت نسخه چاپی (فیزیکی) این کتاب، از طریق فرم تماس یا رسانه های اجتماعی ایتا، واتساپ، تلگرام و اینستاگرام با ما در ارتباط باشید.