کتاب ضد میکروبهای طبیعی و زیستی برای کاربردهای غذایی

کتاب ضد میکروبهای طبیعی و زیستی برای کاربردهای غذایی

Natural and Bio-Based Antimicrobials for Food Applications
زوتونگ فن (Xuetong Fan)، هلن انگو (Helen Ngo)، چانگ‌کینگ وو (Changqing Wu)
چاپ دوم، 2018

شابک (پرینت): 9780841233058
شابک (ایبوک): 9780841232976
کد DOI: 10.1021/bk-2018-1287
ناشر: انجمن شیمی آمریکا، ۲۰۱۸
تعداد صفحات: 262 صفحه
زبان: انگلیسی

ثبت سفارش ترجمه فارسی به انگلیسی دامپزشکی

معرفی کتاب ضد میکروبهای طبیعی و زیستی برای کاربردهای غذایی

آخرین تحقیقات در مورد ضد میکروب‌های طبیعی و زیستی. تأثیر میکروارگانیسم‌های منتقله از غذا منجر به جستجوی عوامل ضد میکروبی مؤثر شده است. این کتاب خلاصه‌ای از آخرین تحقیقات در زمینه کشف، سنتز، توصیف و کاربرد ضد میکروب‌های طبیعی یا زیستی در غذا برای افزایش ایمنی میکروبی و کاهش فساد است.

چگونگی تاثیر، مکانیسم‌ها، سمیت ضد میکروب‌ها و جنبه‌های صنعتی کاربرد ضد میکروب‌های طبیعی نیز مورد بحث قرار گرفته است. پیشگامان دانشگاهی و دولتی در این رشته، این مباحث را که مربوط به تحقیقات ایمنی مواد غذایی است برای پرسنل تحقیق و توسعه محصولات صنایع غذایی، دانشمندان بخش‌های دانشگاهی و دولتی و متخصصان پزشکی و بهداشت عمومی شرح می‌دهند.

ترجمه فارسی به انگلیسی و تبدیل پایان نامه دامپزشکی به کتاب، چاپ کتاب دامپزشکی در خارج از کشور پذیرفته می شود. اکسپت مقالات خود در معتبرترین پریودیکال های جهان با ایمپکت بالا، توزیع کتاب و دست نوشته های خود در آمازون، گوگل بوکز، برنز اند نوبل و غیره را به ما بسپارید.

فهرست مندرجات کتاب ضد میکروبهای طبیعی و زیستی برای کاربردهای غذایی

1. آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی و زیستی: بازنگری
2. آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی مواد غذایی: تحولات اخیر استفاده، محدودیت‌ها و فرصت‌های کاربرد آنها در نگهداری مواد غذایی
3. آنتی‌بیوتیک‌های گیاهی برای رویکردهای پاک و سبز به ایمنی مواد غذایی
4. اسیدهای آلی، مواد شوینده و ترکیب آنها برای غیرفعال‌سازی پاتوژن‌های غذایی و میکروارگانیسم‌های عامل فساد
5. بهبود ایمنی میکروبی مواد غذایی میوه‌ها و سبزیجات تازه با روغن‌های ضروری آبی و فرار
6. فعالیت‌های ضدمیکروبی عصاره برگ زیتون و کاربرد بالقوه آن در صنایع غذایی
7. کنترل پاتوژن‌های غذایی توسط اسیدهای بتا هاپس (رازک) در سیستم‌های غذایی
8. استفاده از ضدمیکروب‌های طبیعی همراه با تیمارهای غیرحرارتی برای کنترل پاتوژن‌های انسانی
9. روش‌های بسته‌بندی برای رساندن مؤثر ضدمیکروبی‌های طبیعی به مواد غذایی
10. پتانسیل ضدمیکروبی سوفورولیپیدها برای کاربردهای ضد آکنه، ضد پوسیدگی دندان، نگهداری پوست و ایمنی مواد غذایی
11. دسته‌بندی‌های جدید ضدمیکروبی: اسیدهای چرب شاخه‌دار پلی‌فنلی
12. ارزیابی سمیت و پتانسیل اختلال غدد درون‌ریز ضدمیکروبی‌های طبیعی و زیستی

پیشگفتار کتاب ضد میکروبهای طبیعی و زیستی برای کاربردهای غذایی

تخمین زده می‌شود که میکروارگانیسم‌های منتقله از غذا در ایالات متحده سالانه باعث ۴۸ میلیون بیماری، ۱۲۸۰۰۰ بستری و ۳۰۰۰ مرگ می‌شود. فساد مواد غذایی به دلیل میکروارگانیسم‌های عامل پوسیدگی نیز در کشورهای در حال توسعه و توسعه‌یافته با تلفات سالانه ۳۰ تا ۴۰ درصد میوه‌ها و سبزیجات، یک مشکل جاری است.

مواد ضدمیکروبی سنتز شده (نگهدارنده‌ها) معمولاً توسط صنایع غذایی برای افزایش ایمنی میکروبی و افزایش ماندگاری استفاده می‌شوند. با این حال، صنایع غذایی و کشاورزی با کمبود عوامل ضدمیکروبی قوی برای تضمین ایمنی و حفظ کیفیت محصولات غذایی مواجه هستند. برخی از مواد نگهدارنده مصنوعی ممکن است محصولات جانبی مضر تولید کنند و به محیط زیست آسیب برسانند.

همچنین افزایش شیوع پاتوژن‌های مقاوم به آنتی‌بیوتیک‌ها وجود دارد که نگرانی زیادی را از سوی جوامع علمی و متخصصان بهداشت عمومی برانگیخته است. بنابراین، علاقه فزاینده‌ای به استفاده از مواد ضدمیکروبی طبیعی برای افزایش ایمنی میکروبی، کاهش فساد و افزایش ماندگاری مواد غذایی وجود دارد. مواد ضدمیکروبی طبیعی از گیاهان، میکروارگانیسم‌ها و حیوانات هستند. آنها طیف گسترده‌ای از ترکیبات از جمله فنول‌ها، ترپن‌ها، باکتریوسین‌ها، پپتیدها، پروتئین‌ها، پلیمرهای طبیعی، اسیدهای چرب (لیپیدها) و اسیدهای آلی را پوشش می‌دهند.

ترجمه فارسی به انگلیسی و تبدیل پایان نامه دامپزشکی به کتاب، چاپ کتاب دامپزشکی در خارج از کشور پذیرفته می شود. اکسپت مقالات خود در معتبرترین پریودیکال های جهان با ایمپکت بالا، توزیع کتاب و دست نوشته های خود در آمازون، گوگل بوکز، برنز اند نوبل و غیره را به ما بسپارید.

تحولات اخیر

روند دیگر در سال‌های اخیر، توسعه سریع محصولات زیستی کشاورزی پایدار و با ارزش افزوده است. تولید محصولات زیستی از ضایعات تجدیدپذیر و گاهی اوقات کشاورزی، پایداری را افزایش داده و هزینه‌های محصولات طبیعی مانند مواد ضدمیکروبی را کاهش می‌دهد.

برخلاف مواد ضدمیکروبی طبیعی که مستقیماً از محصولات بیولوژیکی طبیعی استخراج یا خالص‌سازی می‌شوند، مواد ضدمیکروبی زیستی با استفاده از واکنش‌های شیمیایی از محصولات کشاورزی و بدون استفاده از مواد پتروشیمی به عنوان پیش‌ساز ساخته می‌شوند.

استفاده از مواد ضدمیکروبی طبیعی یا زیستی نسبت به مواد شیمیایی مصنوعی مزایای بالقوه متعددی دارد. این مزایا شامل احتمال کمتر ایجاد مقاومت توسط میکروارگانیسم‌ها، بهبود عملکرد زیست‌تخریب‌پذیری، به حداقل رساندن تأثیر بر محیط زیست و افزایش احتمالی اثربخشی در غیرفعال کردن میکروارگانیسم‌ها می‌شود.

در سال ۲۰۱۶، ما در دویست و پنجاه و دومین نشست ملی انجمن شیمی آمریکا در فیلادلفیا، پنسیلوانیا، سمپوزیومی در مورد مواد ضدمیکروبی طبیعی برگزار کردیم. این سمپوزیوم آخرین تحقیقات در مورد توسعه و کاربرد مواد ضدمیکروبی طبیعی و زیست‌پایه را پوشش داد. این کتاب شامل مطالب ارائه شده در این سمپوزیوم است که اکثر سخنرانان در آن مشارکت داشته‌اند. علاوه بر این، از دو محقق برای ارائه فصل‌هایی در این کتاب دعوت شده است.

ساختار کتاب:

این کتاب به بخش‌هایی با موضوعات مختلف تقسیم شده است. ابتدا بررسی‌های کلی از مواد ضدمیکروبی طبیعی یا زیستی شناخته‌شده ارائه شده است (فصل‌های ۱، ۲، ۳). این کتاب همچنین تأکید زیادی بر مواد ضدمیکروبی منابع گیاهی و کاربردهای آنها در مواد غذایی و سلامت حیوانات دارد (فصل‌های ۴، ۵، ۶، ۷، ۸).

تعدادی از فصل‌ها (فصل‌های ۱، ۲، ۹) به ترکیب مواد ضدمیکروبی طبیعی با فناوری‌های فرآوری غیرحرارتی برای دستیابی به اثرات افزایشی و هم‌افزایی می‌پردازند. استفاده از مواد ضدمیکروبی طبیعی در بسته‌بندی و پوشش‌دهی در فصل ۱۰ و همچنین در فصل‌های ۲ و ۹ مورد بحث قرار گرفته است.

علاوه بر این، هم مواد ضدمیکروبی زیستی شناخته‌شده و هم مواد ضدمیکروبی زیستی جدید مورد بحث قرار گرفته‌اند (فصل‌های ۴، ۱۱، ۱۲). علاوه بر این، نیاز به ارزیابی‌های سم‌شناسی مواد ضدمیکروبی طبیعی و زیستی ارائه شده و پروتکل‌هایی توصیه شده است (فصل ۱۳). علاوه بر این، در بسیاری از فصل‌ها در مورد نحوه عملکرد، مکانیسم‌ها و جنبه‌های صنعتی کاربرد مواد ضدمیکروبی طبیعی یا زیستی بحث شده است.

نویسندگان:

نام: زوتونگ فن (Xuetong Fan)
افیلیشن: مرکز تحقیقات منطقه‌ای شرقی، وزارت کشاورزی ایالات متحده، خدمات تحقیقات کشاورزی ویندمور، پنسیلوانیا

نام: هلن انگو (Helen Ngo)
افیلیشن: مرکز تحقیقات منطقه‌ای شرقی، وزارت کشاورزی ایالات متحده، خدمات تحقیقات کشاورزی ویندمور، پنسیلوانیا

نام: چانگ‌کینگ وو (Changqing Wu)
افیلیشن: دپارتمان علوم دامی و غذایی دانشگاه دلاور، نیوآرک، دلاور، انجمن شیمی آمریکا، واشنگتن دی سی

مشخصات کتابشناختی:

• عنوان فارسی: ضد میکروبهای طبیعی و زیستی برای کاربردهای غذایی
• عنوان انگلیسی: Natural and Bio-Based Antimicrobials for Food Applications
• نویسندگان: زوتونگ فن (Xuetong Fan)، هلن انگو (Helen Ngo)، چانگ‌کینگ وو (Changqing Wu)
• شابک (پرینت): 9780841233058
• شابک (ایبوک): 9780841232976
• کد DOI: https://doi.org/10.1021/bk-2018-1287
• ناشر: واحد بهداشت و شیمی غذایی: انجمن شیمی آمریکا، ۲۰۱۸
• نوبت چاپ: چاپ دوم، 2018
• تعداد صفحات: 262 صفحه
• زبان: انگلیسی
• سری سمپوزیوم ACS شماره 1287
• موضوعات: LCSH: آنتی‌بیوتیک‌ها در نگهداری مواد غذایی | عوامل ضد عفونی
• ترجمه فارسی به انگلیسی و تبدیل پایان نامه دامپزشکی به کتاب، چاپ کتاب دامپزشکی در خارج از کشور پذیرفته می شود. اکسپت مقالات خود در معتبرترین پریودیکال های جهان با ایمپکت بالا، توزیع کتاب و دست نوشته های خود در آمازون، گوگل بوکز، برنز اند نوبل و غیره را به ما بسپارید.