کتاب پیشرفتهای مهندسی فرآوری مواد غذایی: روشهای نوین پردازش، نگهداری و ضدعفونی مواد غذایی
Advances In Food Process Engineering: Novel Processing, Preservation, and Decontamination of Foods
مگ آر. گویال (Megh R. Goyal)، ان. وینا (N. Veena)، ریتش بی. واتارکار (Ritesh B. Watharkar)
چاپ اول (First edition)،۲۰۲۳
شابک (گالینگور): 9781774911143
شابک (شومیز): 9781774911150
شابک (ایبوک): 9781003303848
ناشر: ۲۰۲۳، انتشارات دانشگاهی اپل
تعداد صفحات: ۳۷۰ صفحه
زبان: انگلیسی
ثبت سفارش ترجمه کتاب فارسی به انگلیسی دامپزشکی
ثبت سفارش چاپ کتاب پایان نامه دامپزشکی در خارج از کشور
موضوع: LCSH: صنعت و تجارت مواد غذایی. | LCSH: غذا - نگهداری. | LCSH: آلودگی مواد غذایی - پیشگیری.
معرفی سری کتابهای نوآوریهای مهندسی کشاورزی و زیستشناسی
در قالب این مجموعه کتاب، انتشارات دانشگاهی اپل در حال انتشار جلد کتابهایی در یک بازه زمانی ۸ تا ۱۰ ساله در حوزههای تخصصی تعریفشده توسط انجمن مهندسان کشاورزی و زیستشناسی آمریکا (<asabe.org>) است. انتشارات دانشگاهی اپل قصد دارد منبع اصلی کتابهای مهندسی کشاورزی و زیستشناسی باشد. ما از پیشنهادها کتاب از سوی خوانندگان در حوزههای تخصصیشان استقبال میکنیم.
ماموریت این مجموعه، ارائه دانش و تکنیکهایی برای مهندسان کشاورزی و زیستشناسی (ABE) است. این مجموعه کتاب، مرجع و محتوای دانشگاهی با کیفیت بالا در مورد مهندسی کشاورزی و زیستشناسی (ABE) ارائه میدهد که برای دانشگاهیان، محققان، دانشمندان، اعضای هیئت علمی دانشگاه و دانشجویان سطح دانشگاه و متخصصان در سراسر جهان قابل دسترسی است.
مهندسان کشاورزی و زیستشناسی با بهکارگیری دانش و تخصص علوم محض و کاربردی و اصول مهندسی، تضمین میکنند که جهان از ضروریات زندگی، از جمله غذای سالم و فراوان، هوا و آب پاک، سوخت و انرژی تجدیدپذیر، شرایط کاری ایمن و محیط زیست سالم برخوردار باشد. مهندسی زیستشناسی، شیوههای مهندسی را برای مشکلات و فرصتهای ارائه شده توسط موجودات زنده و محیط طبیعی در کشاورزی به کار میگیرد.
ABE طیف وسیعی از زمینههای تخصصی زیر را در بر میگیرد (<asabe.org>): مهندسی آبزیپروری، مهندسی زیستی، انرژی، مهندسی ماشینآلات کشاورزی و قدرت، مهندسی مواد غذایی و فرآیند، مهندسی جنگلداری، فناوریهای اطلاعات و برق، مهندسی حفاظت از خاک و آب، مهندسی منابع طبیعی، مهندسی نهالستان و گلخانه، ایمنی و بهداشت، و سازهها و محیط زیست.
حوزه های تخصصی:
برای این مجموعه کتاب، از فصلهایی در زمینههای تخصصی زیر (اما نه محدود به آنها) استقبال میکنیم:
- حلقه دانشگاه تا صنعت تا کاربر نهایی در مهندسی کشاورزی؛
- مکانیزاسیون کشاورزی؛
- مهندسی آبزیپروری؛
- مهندسی زیستی در کشاورزی؛
- کاربردهای بیوتکنولوژی در مهندسی کشاورزی؛
- مهندسی منابع انرژی؛
- فناوریهای مزرعه تا سفره در کشاورزی؛
- مهندسی مواد غذایی و فرآیندهای زیستی؛
- مهندسی جنگل؛
- پتانسیل GPS و سنجش از دور در مهندسی کشاورزی؛
- کشاورزی در زمینهای تپهای؛
- عوامل انسانی در مهندسی؛
- تأثیر گرمایش جهانی و تغییرات اقلیمی بر اقتصاد کشاورزی؛
- فناوریهای اطلاعات و برق؛
- مهندسی آبیاری و زهکشی؛
- کاربردهای نانوفناوری در مهندسی کشاورزی؛
- مهندسی منابع طبیعی؛
- مهندسی نهالستان و گلخانه؛
- پتانسیل مواد شیمیایی گیاهی از گیاهان کشاورزی و وحشی برای سلامت انسان؛
- طراحی سیستمهای قدرت و ماشینآلات؛
- مهندسی ربات و پهپادها در کشاورزی؛
- برقرسانی روستایی؛
- مهندسی بهداشت؛
- شبیهسازی و مدلسازی کامپیوتری؛
- کاربردهای مهندسی هوشمند در کشاورزی؛
- مهندسی خاک و آب؛
- مهندسی آبیاری میکرو؛
- مهندسی سازهها و محیط زیست؛
- مدیریت پسماند و بازیافت؛
- سایر زمینههای مورد تمرکز.
فهرست مندرجات کتاب پیشرفتهای مهندسی فرآوری مواد غذایی
بخش اول: روشهای نوین فرآوری مواد غذایی
- فرآوری مواد غذایی با امواج فراصوت: مروری کلی
- فناوری سیال فوق بحرانی: روندهای اخیر در فرآوری مواد غذایی
- فناوری اکستروژن محصولات غذایی: انواع و نحوه عملکرد
- اصول روشهای پیشرفته خشک کردن محصولات کشاورزی
- روشهای کپسولهسازی در صنعت مواد غذایی: مکانیسمها و کاربردها
بخش دوم: فناوری غشایی در فرآوری مواد غذایی
- فرآوری غشایی در صنعت غذا
- پتانسیل فناوری غشایی در سیستمهای فرآوری مواد غذایی
بخش سوم: مدلسازی ریاضی در فرآوری مواد غذایی
- مدلسازی ریاضی در فرآیندهای تخمیر
- مدلسازی سینتیک هیدراتاسیون در غلات
بخش چهارم: روشهای ضدعفونی مواد غذایی
- روشهای فرآوری پلاسمای سرد: تأثیر آلودگیزدایی بر کیفیت مواد غذایی
- آلودگیزدایی میکروبی مواد غذایی با پلاسمای سرد: یک رویکرد غیرتهاجمی
- پرتودهی مواد غذایی: مفاهیم، کاربردها و چشماندازهای آینده
پیشگفتار کتاب پیشرفتهای مهندسی فرآوری مواد غذایی
در عصر حاضر، بخش صنایع غذایی به شدت تحت تأثیر نیازها و خواستههای مصرفکنندگان قرار دارد. مصرفکنندگان امروزی خواستار غذاهای سالم و ایمن هستند که به گونهای فرآوری شوند که بیشتر خواص طبیعی خود را حفظ کنند. با این حال، سطحی از فرآوری برای هر محصول غذایی قبل از رسیدن از مزرعه به دست مصرفکننده ضروری است.
هرچند جنبههای ایمنی و کیفیت غذا از نگرانیهای اصلی در فرآوری مواد غذایی هستند. فناوریهای نوین فرآوری و نگهداری مواد غذایی به دلیل کیفیت، ایمنی و کارایی محصول شناخته شدهاند. این فناوریهای نوین، در کنار توسعه محصول، فرصتهای هیجانانگیز و چالشهای جالبی را در حوزه فرآوری مواد غذایی به همراه دارند.
ساختار:
این کتاب کاربردهای مختلف روشهای نوین فرآوری، نگهداری و ضدعفونی مواد غذایی را نشان میدهد. بخش اول این کتاب، «روشهای نوین فرآوری مواد غذایی»، اصول، مزایا و تکنیکهای مورد استفاده، پیشرفتها و کاربردهای اخیر اولتراسونیک، استخراج با سیال فوق بحرانی (SCF) و کروماتوگرافی سیال فوق بحرانی (SFC)، فناوری اکستروژن، فناوریهای پیشرفته خشک کردن و آبگیری و روشهای کپسوله کردن به عنوان کمکی برای فرآوری مواد غذایی را بررسی میکند.
بخش دوم این کتاب، «فناوری غشایی در فرآوری مواد غذایی»، مروری بر فناوریهای اساسی فرآوری غشایی (MP)، مزایا و معایب آنها، ماژولهای غشایی، انواع غشاها و فناوریهای غشایی و همچنین کاربردهای مختلف فرآیند غشایی در فرآوری لبنیات، فرآوری نشاسته، فرآوری نوشیدنی، تولید قند، فرآوری روغن و تصفیه ضایعات فرآوری مواد غذایی صنعتی ارائه میدهد.
در بخش سوم این کتاب، «مدلسازی ریاضی در فرآوری مواد غذایی»، کاربرد و نحوهی استفاده از مدلهای ریاضی برای اندازهگیری و تنظیم رویههای تخمیر و همچنین درک سینتیک هیدراتاسیون دانهها را که میتواند به بهینهسازی و مقیاسبندی فرآیند در مقیاس بزرگ صنعتی کمک کند، بررسی میکند.
همچنین بخش آخر این کتاب، «روشهای رفع آلودگی برای مواد غذایی»، مروری بر جنبههای مختلف، از جمله مفاهیم، اصول اساسی، کاربردهای بالقوه و چشماندازهای آینده ارائه میدهد. محدودیتهای فناوری پلاسمای سرد (CP) و پرتودهی در بخش فرآوری مواد غذایی خلاصه شده است.
مخاطبان:
این جلد کتاب، «پیشرفتها در مهندسی فرآوری مواد غذایی: فرآوری، نگهداری و ضدعفونی نوین مواد غذایی»، در مجموعه کتابهای «نوآوریها در مهندسی کشاورزی و زیستشناسی» منتشر شده است. این کتاب گنجینهای از اطلاعات و مرجع عالی برای محققان، دانشمندان، دانشجویان، کشاورزان، بازرگانان، فرآوریکنندگان، صنایع و دیگران در مورد تکنیکهای نوین فرآوری و نگهداری مواد غذایی است.
کتاب از آن جهت اهمیت دارد که شواهد ادبی اخیر در مورد نوآوری در روشهای پیشرفته فرآوری مواد غذایی (فراصوت، استخراج سیال فوق بحرانی (SFE)/کروماتوگرافی، فرآوری غشایی، فناوری اکستروژن) و نگهداری (پلاسمای سرد و پرتودهی) را برای توسعه غذاهای ایمن و با کیفیت، گردآوری میکند. جدا از فناوریهای جدید فرآوری و نگهداری مواد غذایی، مفاهیم مدلسازی ریاضی و کاربرد آنها در فرآوری مواد غذایی خلاصه شده است.
مشخصات کتابشناختی:
- عنوان اصلی: پیشرفتهای مهندسی فرآوری مواد غذایی
- عنوان انگلیسی: ADVANCES IN FOOD PROCESS ENGINEERING
- عنوان فرعی: روشهای نوین پردازش، نگهداری و ضدعفونی مواد غذایی
- عنوان مجموعه: نوآوریهای مهندسی کشاورزی و زیستشناسی
- نویسنده: مگ آر. گویال (Megh R. Goyal)، ان. وینا ( Veena)، ریتش بی. واتارکار (Ritesh B. Watharkar)
- شابک (گالینگور): 978-1-77491-114-3 (hbk)
- شابک (شومیز): 978-1-77491-115-0 (pbk)
- شابک (ایبوک): 978-1-00330-384-8 (ebk)
- ناشر: ۲۰۲۳، انتشارات دانشگاهی اپل
- نوبت چاپ: چاپ اول (First edition)،۲۰۲۳
- تعداد تصاویر: ۲۱ رنگی و ۱۶ سیاه و سفید
- تعداد صفحات: ۳۷۰ صفحه
- زبان: انگلیسی
- موضوع: LCSH: صنعت و تجارت مواد غذایی. | LCSH: غذا - نگهداری. | LCSH: آلودگی مواد غذایی - پیشگیری.
همتی –
برای خرید کتاب چاپی، ثبت سفارش ترجمه فارسی به انگلیسی مقاله و کتاب دامپزشکی، استخراج کتاب پایان نامه دامپزشکی و چاپ در خارج از کشور، پذیرش مقاله از ژورنال های مطرح جهان، از طریق فرم تماس، واتساپ یا تلگرام با ما در ارتباط باشید.