کتاب مفاهیم عملی در مورد سلامت و تولید ماهی

کتاب مفاهیم عملی در مورد سلامت و تولید ماهی

Practical Notions on Fish Health and Production
ماریا مانوئلا کاستیلیو مونتیرو د اولیویرا (Maria Manuela Castilho Monteiro de Oliveira)، جوآنا ایزابل اسپریتو سانتو روبالو (Joana Isabel Espírito Santo Robalo)، فرناندو مانوئل دی آلمیدا برناردو (Fernando Manuel D'Almeida Bernardo)
چاپ اول، 2016

شابک (پرینت): 9781681082684
شابک (ایبوک): 9781681082677
کد DOI: 10.2174/97816810826771160101
ناشر: 2016، نشر الکترونیک بنتام
تعداد صفحات: 322 صفحه
زبان: انگلیسی

ثبت سفارش چاپ کتاب دامپزشکی در خارج از کشور

معرفی کتاب مفاهیم عملی در مورد سلامت و تولید ماهی

حفظ سلامت و تولید ایده آل ماهی، چه در جمعیت ماهیان پرورشی و چه در جمعیت ماهیان وحشی، مستلزم ارتقاء زیرساختی و فرآیندی مستمر برای جلوگیری از تلفات قابل توجه و همچنین تسهیل ایمنی غذاهای دریایی است. آبزی پروری ماهیتی چند رشته ای دارد و دانش زیست شناسی، دامپزشکی و فناوری غذایی را ترکیب می کند.

کتاب «مفاهیم عملی در مورد سلامت و تولید ماهی» یک رویکرد تلفیقی به جنبه های عملی سیستم های ماهی شناسی، سلامت ماهی و آبزی پروری به ارمغان می آورد. این تکست بوک به خوانندگان درک بهتری از مسائل مربوط به مدیریت سلامت و تولید ماهی، فرآوری ، امنیت، کیفیت و ایمنی غذاهای دریایی می دهد.

این کتاب در سه بخش تنظیم شده است که 1) جنبه های کلی بیولوژی و رشد ماهی، 2) بیماری های ماهی و دامپزشکی و 3) آبزی پروری و مدیریت زنجیره تامین غذای دریایی را پوشش می دهد.

کتاب «مفاهیم عملی در مورد سلامت و تولید ماهی» یک محتوای ضروری برای دانشجویان، متخصصان صنایع غذایی و پرورش دهندگان ماهی تازه کار است که دوره ها یا برنامه های آموزشی در دامپزشکی، آبزی پروری و سیستم های فرآوری مواد غذایی دریایی را برگزار می کنند.

فهرست مندرجات کتاب مفاهیم عملی در مورد سلامت و تولید ماهی

فصل 1- ویژگی های خاص آناتومی و فیزیولوژی ماهی – مروری کوتاه

• ویژگی های خارجی
• اسکلت
• ماهیچه های اسکلتی
• آبشش ها و ریه ها
• مثانه شنا
• گوش داخلی
• اندام الکتریکی
• دستگاه گوارش
• دستگاه ادراری
• سیستم قلبی عروقی
• سیستم تولید مثل
• مغز

فصل 2- رشد جنینی و لاروی

• اصطلاحات تخصصی
• از لقاح تا جوجه ریزی: تخم
• الگوهای رشد جنینی
• از تفریخ تا دگردیسی: فاز لاروی

فصل 3- مقدمه ای بر آبزی پروری

• مفاهیم کاربردی برای راه اندازی آبزی پروری
• آبزی پروری در استخرها و آب جاری
• آبزی پروری در آبهای آزاد
• سیستم های جوجه کشی
• پرورش و چاق شدن ماهی
• مفاهیم کلی تشخیص، درمان و پیشگیری بیماری ها
• معاینه میدانی و شرح حال
• معاینه بالینی
• روش های درمانی
• روش های تجویز
• حمام کردن یا آب درمانی
• سیستمیک برای سیستم عامل
• سیستمیک به علاوه غوطه وری
• تزریقی
• موضعی

فصل 3- بیماریهای میکروبی و انگلی ماهیان

• بیماری های باکتریایی ماهی
• سپتی سمی هموراژیک باکتریایی
• ادواردسیلا سپتیسمی
• ویبریوز (سپتی سمی ویبریو)
• بیماری کلیوی باکتریایی (bkd)
• بیماری روده دهان قرمز (ermd)
• فورونکولوزیس
• بیماری Columnaris، بیماری آب سرد و بیماری های باکتریایی آبشش
• Piscirickettsiosis
• مایکوباکتریوز
• بیماری های قارچی ماهی
• سندرم اولسراتیو اپیزوتیک (eus) یا بیماری لکه قرمز
• ساپرولگنیوز
• برانکیومیکوز یا «پوسیدگی آبشش»
• بیماری ویروسی ماهی
• نکروز خونساز اپیزوتیک (ehn) نکروز خونساز عفونی (ihn)
• ویرمی بهاره کپور (svc)
• سپتی سمی هموراژیک ویروسی (vhs)
• نکروز عفونی پانکراس (ipn)
• کم خونی ماهی قزل آلا عفونی (ISA)
• بیماری هرپس ویروس کوی (خود)
• بیماری ایریدوویروسی ماهی سیم قرمز (rsivd)
• بیماری لنفوسیستیس (LCD)
• بیماری هرپس ویروس ماهی قزل آلا
• بیماری انگلی ماهی

فصل 5- مقدمه ای بر بیهوشی و جراحی در ماهی

• بیهوشی
• بیهوشی استنشاقی یا غوطه وری
• القاء بیهوشی
• نگهداری بیهوشی
• ریکاوری
• بی حس کننده های اصلی مورد استفاده در ماهی
• داروهای بیهوشی استنشاقی
• MS222 و بنزوکائین
• روغن میخک، اوژنول و ایزوئوژنول
• فنوکسی اتانول
• نارکوز اکسیژن در Elasmobranchs
• داروهای بیهوشی تزریقی
• مانیتورینگ بیهوشی
• حوادث و عوارض بیهوشی
• بی دردی
• عمل جراحی
• تکنیک جراحی آسپتیک در ماهی / سازگاری
• اقدامات قبل از جراحی
• روش های جراحی
• روش های بعد از جراحی
• عوارض جراحی
• جنبه های خاص روش های جراحی در ماهی

فصل 6- تولید، صید، تجارت و فرآوری ماهی در کشتی

• تولید جهانی
• تاثیر اجتماعی شیلات
• ناوگان جهان
• مناطق ماهیگیری
• تجارت و قراردادهای بین المللی
• سیستم های بازرسی و صدور مجوز
• تکامل فنی و تجارت
• الزامات عمومی و اختصاصی بهداشتی
• کشتی های تولید اولیه
• کشتی های فریزر دار
• کشتی های کارخانه ای

فصل 7- بازرسی دامپزشکی رسمی ماهیان

• ارزیابی خطرات بیولوژیکی
• خطرات باکتریایی
• خطرات ویروسی
• خطرات انگلی
• خطرات شیمیایی
• خطرات فیزیکی
• ماهی و محصولات شیلات
• اصول کلی کنترل رسمی ماهی و محصولات شیلاتی
• سنجه ها و اقدامات
• حسابرسی متصدیان بازرگانی ماهی های غذایی
• ممیزی «روش های بهداشتی خوب» (ghp) و haccp
• بازرسی رسمی مستقیم ماهی و فرآورده های ماهی
• ماهی تازه
• ماهی فرآوری شده

فصل 8- محصولات شیلات فرآوری شده

• عملیات پردازش اولیه ماهی
• فناوری های سنتی نگهداری
• مثال نمک زدن و رسیدن ماهی: فرآیند آنچوی
• خشک کردن
• خشک کردن طبیعی
• خشک کردن مصنوعی
• خشک کردن انجمادی
• مثال ماهی شور و خشک: ماهی کاد
• دودی کردن ماهی
• فن آوری های مبتنی بر کنترل pH، شور یا ترشی گرفتن
• محصولات ماهی تخمیر شده
• فناوری های مبتنی بر کنترل دما
• محصولات ماهی بازسازی شده: استیک ماهی، چوب و همبرگر
• سوریمی (Surimi)
• بسته بندی تبرید و اتمسفر اصلاح شده
• فرآوری حرارتی
• کنسرو کردن محصولات ماهی
• خمیر خوب ماهی یا «پته»
• فناوری های نوظهور اعمال شده بر روی محصولات شیلات فرآوری شده
• پردازش با فشار هیدرواستاتیک
• پردازش با اولتراسوند با قدرت بالا
• پردازش با نور ماوراء بنفش و نور پالس
• پردازش با میدان های مغناطیسی نوسانی
• پردازش با میدان الکتریکی پالسی
• پردازش با تابش (اشعه ایکس، پرتو الکترونی، اشعه ƴ)
• پردازش با مایکروویو
• پردازش با اهمی
• روندهای جدید در محصولات شیلات فرآوری شده

پیشگفتار کتاب مفاهیم عملی در مورد سلامت و تولید ماهی

فعالیت ماهیگیری صنعتی جمعیت ماهیان طبیعی را محدود می کند و به نظر می رسد آبزی پروری تنها جایگزین پایدار باشد.

مدیریت ذخایر ماهی در طبیعت مستلزم نظارت بر چندین پارامتر اکولوژیکی در مورد تکامل جمعیت ماهی، یعنی مرگ و میر، رشد، در دسترس بودن خوراک، اعمال شکارچی و تغییرات آب و هوایی است.

یکی از قابل پیش بینی ترین پیامدهای گرمایش جهانی، اسیدی شدن آب اقیانوس ها به دلیل افزایش غلظت CO2 در جو است. این دستاورد ممکن است تأثیر قابل‌توجهی بر زنجیره‌های تغذیه‌ای داشته باشد که بر سنتز اسکلت بیرونی زئوپلانکتون‌های دریایی مبتنی بر CaCO3 تأثیر می‌گذارند.

بهره وری آبزی پروری به عوامل متعددی از جمله مدیریت خوراک و بهداشت، رفتار گونه ها، نیازهای تولید مثل و ویژگی های آب در اسارت بستگی دارد. رویه های مدیریت ناکافی ممکن است تأثیر قابل توجهی بر سلامت و رفاه ماهی داشته باشد و متعاقباً منجر به زیان اقتصادی شدید برای تولیدکنندگان و عرضه منظم به بازار شود.

در واقع، این فعالیت ها به یکدیگر وابسته هستند، زیرا برای مثال مدیریت خوراک در آبزی پروری به صید ماهی از طبیعت وابسته است. همه به هم مرتبط و متصل هستند و نیازمند کمک به سطوح مختلف دانش بین رشته ای برای مدیریت کافی از جمله مشارکت سیاستمداران، مقامات قضایی، زیست شناسان، دامپزشکان، نهادهای بهداشت عمومی، تولیدکنندگان و مصرف کنندگان می باشد.

از نظر بهره وری آبزیان، تعامل بین دامپزشکان و زیست شناسان بسیار مهم است. شاغلان و محققان هر دو حوزه باید همکاری کنند، دانش را به اشتراک بگذارند، و فعالیت های تحقیقاتی تکمیلی را توسعه دهند.

ساختار کتاب

هدف این کتاب درسی کمک به یک رویکرد یکپارچه در مورد مفاهیم عملی ماهی شناسی، سلامت ماهی و سیستم های تولید است. این تلاشی برای کمک به تحقیقات مرتبط با ماهی در علوم زیستی و دامپزشکی است.

کتاب در سه بخش تنظیم شده است. اولی شامل دو مرور در مورد جنبه های کلی زیست شناسی و رشد ماهی و فصل دوم شامل سه فصل در مورد موضوعات مرتبط با سلامت ماهی است. سه فصل باقی مانده در بخش آخر گنجانده شده است که به تولید ماهی با هدف تامین زنجیره غذایی اختصاص دارد.

نویسندگان:

نام: ماریا مانوئلا کاستیلیو مونتیرو د اولیویرا (Maria Manuela Castilho Monteiro de Oliveira)
افیلیشن: آزمایشگاه میکروبیولوژی و ایمونولوژی، دانشکده فنی آونیدا، لیسبون، پرتغال

نام: جوآنا ایزابل اسپریتو سانتو روبالو (Joana Isabel Espírito Santo Robalo)
افیلیشن: واحد تحقیقات اکو-اتولوژی، ISPA-IU R.، باغ تنباکو، 34، 041-1149، لیسبون، پرتغال

نام: فرناندو مانوئل دی آلمیدا برناردو (Fernando Manuel D'Almeida Bernardo)
افیلیشن: دانشکده پزشکی دامپزشکی، دانشگاه لیسبون، آونیدا، دا دانشگاه تکنیکا، 1300-477، لیسبون، پرتغال

مشخصات کتابشناختی:

• عنوان (فارسی): مفاهیم عملی در مورد سلامت و تولید ماهی
• عنوان (انگلیسی): Practical Notions on Fish Health and Production
• نویسندگان: ماریا مانوئلا کاستیلیو مونتیرو د اولیویرا (Maria Manuela Castilho Monteiro de Oliveira)، جوآنا ایزابل اسپریتو سانتو روبالو (Joana Isabel Espírito Santo Robalo)، فرناندو مانوئل دی آلمیدا برناردو (Fernando Manuel D'Almeida Bernardo)
• شابک (پرینت): 978-1-68108-268-4
• شابک (ایبوک): 978-1-68108-267-7
• کد DOI: https://doi.org/2174/97816810826771160101
• ناشر: 2016، چاپ کتابهای الکترونیک بنتام.
• نوبت چاپ: چاپ اول، ژوئن 2016
• تعداد صفحات: 322 صفحه
• زبان: انگلیسی