کتاب مخمرها: از طبیعت تا فرآیندهای زیستی

کتاب مخمرها: از طبیعت تا فرآیندهای زیستی

Yeasts: From Nature to Bioprocesses
سرجیو لوئیز آلوز جونیور (Sérgio Luiz Alves Júnior)، هلن تریشل (Helen Treichel)، تیاگو اولیتا باسو (Thiago Olitta Basso)، بوریس اوگارته استامبوک (Boris Ugarte Stambuk)
چاپ اول، 2022

عنوان مجموعه: قارچ شناسی: تحولات کنونی و آینده
شابک (گالینگور): 9789815051070
شابک (شومیز): 9789815051087
شابک (آنلاین): 9789815051063
کد DOI: 10.2174/97898150510631220201
ناشر: 2022، چاپ کتاب های بنتام، سنگاپور
تعداد صفحات: 494 صفحه
زبان: انگلیسی

ثبت سفارش ترجمه کتاب های قارچ شناسی و چاپ در خارج از کشور

معرفی کتاب مخمرها: از طبیعت تا فرآیندهای زیستی

از دیرباز مخمرها برای فرآیندهای دم کردن و تهیه نان مورد استفاده قرار می گرفتند. آنها اکنون یک ارگانیسم شاخص برای فرآیندهای تخمیر الکلی هستند. وجود برخی از گونه‌های مخمر در همه جا به میکروبیولوژیست‌ها یک پلتفرم بیان ژن هترولوگ را ارائه می‌دهد و آنها را به ارگانیسمی مدل برای مطالعه یوکاریوت‌ها تبدیل می‌کند.

کتاب «مخمرها: از طبیعت تا فرآیندهای زیستی»، اطلاعات مربوط به منشأ و تکامل مخمرها، روابط اکولوژیکی آنها و گروه‌های طبقه‌بندی اصلی را در یک جلد جمع می‌کند. این کتاب در ابتدا شش جنس مخمر مهم را در فصل های مفصل بررسی می کند. سپس این کتاب به فرآیندهای اصلی بیوتکنولوژیکی می پردازد که در آن مخمرهای پیش بینی شده و مهندسی شده با موفقیت مورد استفاده قرار می گیرند.

تکست «مخمرها: از طبیعت تا فرآیندهای زیستی» بنابراین، نقش اصلی این موجودات تک سلولی را برای میکروبیولوژی صنعتی در شرایط محیطی، بهداشتی، اجتماعی و اقتصادی روشن می کند. این کتاب یک منبع جامع و چند رشته ای برای خوانندگان عمومی و همچنین دانش پژوهان تمام سطوحی است که می خواهند همه چیز را در مورد میکروبیولوژی مخمر و کاربردهای صنعتی آن بدانند.

مخاطبان:

خوانندگان عمومی علاقمند به بیولوژی مخمر و فرآوری زیستی آنها، دانشجویان و محققین در تمام سطوح، در زمینه میکروبیولوژی، بیوتکنولوژی، بیوشیمی و مهندسی شیمی و قارچ شناسی جز مخاطبان این کتاب می باشند.

فهرست مندرجات کتاب مخمرها: از طبیعت تا فرآیندهای زیستی

فصل 1- پیدایش و تکامل مخمرها

• محرک های ملکولی تکامل
• تکامل متابولیسم کربن در مخمرها: اولویت برای گلوکز و فروکتوز
• اولویت برای گلوکز و تکامل تولید اتانول
• رویدادهای ملکولی تولید اتانول در میان گلوکوفیل ها
• اساس اکولوژیکی حمایت از گلوکوفیلی و تکامل تولید اتانول
• تکامل فروکتوفیلی، یک استراتژی استفاده از شکر بدون اتانول در میان برخی از مخمرها
• مکانیسم های ملکولی فروکتوفیلی
• محلی سازی مخمر
• استفاده از بسترهای کربنی در مخمرهای بومی شده
• سازگاری با جذب نیتروژن
• تغییرات در متابولیسم تیامین
• سازگاری با عوامل استرس زای غیر زنده
• تخصص های تولید طعم
• از بین بردن تولید مثل جنسی
• تکامل مخمرهای بیماری زا

فصل 2- اکولوژی: مخمرها بر محیط طبیعی خود

• زیستگاه های مخمر
• مخمرها در خاک
• مخمرها در زیستگاه های آبی
• زیستگاه های آب شیرین
• زیستگاه های دریایی و اقیانوسی
• سایر زیستگاه های آبی
• مخمرها در جو
• مخمرها در قطب و دیگر زیستگاه های سرد زمینی
• مخمرها در زیستگاه های انسانی
• تعامل با سایر موجودات
• مخمرها در میکروبیوم حشرات
• مخمرها در فیلوپلان
• مخمرها در حال پوسیدگی بافت کاکتوس
• مخمرها در میکروبیوم گل
• مخمرها در میکروبیوم انسان
• مخمرها در فرآیندهای صنعتی
• چالش های آینده در اکولوژی مخمر

فصل 3- تاکسونومی مخمر

• طبقه بندی فنوتیپی مخمر
• طبقه بندی ملکولی مخمر
• رویکردهای ژنومی و فیلوژنومیک
• گروه های تاکسونومیک اصلی با پتانسیل کاربرد بیوتکنولوژیک

فصل 4 - ساکارومایسس: پنج ws و یک h

• زیستگاه ساکارومایسس: کجا؟
• تاریخچه و بومی شدن ساکارومایسس: چه موقع و چه کسی؟
• ساکارومایسس هیبرید: چرا و چگونه؟
• ساکارومایسس در تولید بیواتانول مبتنی بر نیشکر: چطور و چگونه؟
• اتانول در برزیل
• فرآیند تخمیر، تنش های مختلف در سناریوی صنعتی، استرس اتانول، استرس اسیدی، استرس اسمزی، استرس بیوتیک، حد نصاب سنجی و استرس، استرس فلزات سنگین
• انتخاب سویه های مخمر برای تخمیر صنعتی

فصل 5- کاندیدا

• (I). کاندیدا: جنس پلی‌فیلتیک
• (II). کاندیدیازیس در انسان و حیوانات: کاندیدیازیس جلدی، کاندیدیاز مخاطی، کاندیدیازیس سیستمیک، اپیدمیولوژی، مقاومت دارویی ضد قارچ، پاسخ ایمنی
• (III). کاندیدا در طبیعت: پاتوژنز، جنسیت، بیوفیلم،
• (IV). کاندیدا در فرآیندهای زیستی: تولید Scp، تولید Sco، الکل های قندی: زایلیتول، اریتریتول، اسید سیتریک، اسیدهای دی کربوکسیلیک، اتانول، آنزیم ها، لیپاز، معکوس کردن، بیوسورفکتانت ها، برنامه های غذایی، کنترل زیستی، تجزیه زیستی

فصل 6- پیچیا: از بازیگران مکمل تا نقش های اصلی

• پیچیا (pichia): تنوع محیط ها
• استفاده از مخمرهای پیچیا در فرآیندهای زیستی: تولید واکسن و فرآورده های زیست دارویی، پروتئین و آنزیم، رنگدانه ها، تولید زایلیتول و الیگوساکارید، اتانول، نوشیدنی های الکلی، تخمیر قهوه، تخمیر کاکائو، تخمیر زیتون، تجزیه بیولوژیکی رنگها، کنترل زیستی
• تخصیص مجدد به و از پیچیا

فصل 7- برتانومایسس: تنوع و کاربردهای بالقوه در تخمیر صنعتی

• تنوع زیستگاه های برتانومایسس
• مخمرهای برتانومایسس در فرآیندهای زیستی: فساد و بد طعم، روش های حذف یا کاهش جمعیت برتانومایسس، رشد و تخمیر، اکسیژن، نیتروژن، منبع کربن، دما، Ph، تولید بیواتانول
• تولید آبجو و شراب با رایحه های بی نظیر

فصل 8- اسپاتاسپورا و شفرسومایسس: نقش‌های امیدوارکننده در پالایشگاه‌های زیستی

• فیلوژنی و طبقه بندی شفرسومایسس و اسپاتاسپورا
• مخمرهای اسپاتاسپورا و شفرسومایسس در کجا یافت شده اند؟
• پتانسیل صنعتی گونه های اسپاتاسپورا و شفرسومایسس
• گونه های اسپاتاسپورا و شفرسومایسس با توالی ژنوم کامل

فصل 9- ساکارومایس‌های مهندسی شده یا غیرساکارومایس‌های احتمالی: آیا تنها یک انتخاب خوب برای پالایشگاه‌های زیستی وجود دارد؟

• ساختار مواد اولیه و چالش های تخمیر
• متابولیسم زایلولیگوساکاریدها توسط اس. سرویزیا
• پالایشگاه های زیستی به امید یک اقتصاد دایره ای (زیستی) ایمن ...
• در مورد مهندسی تکامل چطور؟
• مفهوم اولیه مهندسی تکامل
• رویکردهای عملیاتی مورد استفاده در تکامل آزمایشگاهی تطبیقی
• مهندسی تکاملی با هدف تولید اتانول
• مهندسی تکاملی در زمینه پالایشگاه‌های زیستی
• تجربیات با مخمرهای غیر ساکارومایسس
• مخمرهای غیر ساکارومایسس زایلانولیتیک

فصل 10- مخمرها در صنعت نوشیدنی: پاتاگونیا وحشی می شود

• محیط های طبیعی برای کاوش زیستی مخمر: مورد پاتاگونیا آند
• نوآوری آبجو و بیوتکنولوژی مخمر
• جستجوی پتانسیل دم کردن در مخمرهای وحشی
• ساکارومایسس اوبایانوس، مادر مخمر دم کردن لاگر
• ویژگی های تکنولوژیکی Eubayanus برای دم کردن
• گسترش محدودیت برای دم کردن
• از طبیعت تا صنعت آبجو
• نوآوری سیب و بیوتکنولوژی مخمر
• اکران سویه های اس. یوواروم برای تولید سیب: I). تحمل سولفیت، II). دما، III). مصرف فروکتوز
• انتخاب کشت استارتر اس. یوواروم: I). تاثیر دمای تخمیر بر کاشت استارتر و خواص معطر سیب‌ها، II). تاثیر انواع سیب و افزودن سولفیت بر ویژگی‌های تخمیری، معطر و حسی سیب‌ها که با سیب‌های مختلف انجام شده است.
• سویه های اس. اوواروم
• اکتشاف زیستی مخمر برای سیب: از طبیعت تا صنعت
• نوآوری شراب و بیوتکنولوژی مخمر
• مخمرهای تحمل سرما برای شراب های سفید پاتاگونیا
• غربالگری مخمرهای غیر متعارف برای تهیه شراب سفید در دمای پایین
• پاسخ مخمر به عوامل استرس زای شراب سازی
• ویژگی های تکنولوژیکی اس. اوواروم و اس. یوبایانوس برای شراب سازی
• استراتژی هیبریداسیون
• از آزمایشگاه تا صنعت شراب سازی

فصل 11- مخمرها و تهیه نان

• تاریخچه تولید نان
• تکامل مخمرهای نانوایی
• جاده های تکاملی مختلف برای مخمرهای صنعتی و خمیر ترش
• نشانه های ژنتیکی و فنوتیپی بومی کردن مخمر برای نان سازی
• تنوع زیستی، اکولوژی و تکامل گونه های مخمر خمیر ترش
• فعل و انفعالات میکروبی در طول تولید خمیر ترش
• عملکرد متابولیک مخمرهای نانوایی
• تحمل به استرس مخمرهای نانوایی: تحمل اسموتی، انجماد و خشک شدن

فصل 12- کاربردهای بیوتکنولوژیک مخمرهای روغنی

• خصوصیات مخمرهای روغنی
• سنتز لیپید توسط مخمرهای روغنی
• ترکیب لیپیدی مخمرهای روغنی
• مواد اولیه و ضایعات کم هزینه به عنوان بستر مخمرهای روغنی
• تولید بیودیزل از طریق ترانس استریفیکاسیون مستقیم از لیپیدهای مخمر

فصل 13- بهبود کشاورزی ارگانیک با مخمرهای محرک رشد و کنترل زیستی

• مخمرها در محیط طبیعی
• مخمرهای محرک رشد که در کشاورزی ارگانیک به کار می روند
• تقویت رشد گیاه
• کنترل زیستی

فصل 14 - مخمرها: از آزمایشگاه تا فرآیندهای زیستی

• رویکردهای ژنتیکی کلاسیک برای بهبود سویه های صنعتی
• جفت گیری مستقیم (سلول به سلول، هاگ به هاگ)
• جفت گیری نادر
• جفت گیری در روده حشرات
• سوئیچینگ از نوع جفت گیری القایی
• همجوشی پروتوپلاست
• سیتوداکشن
• استفاده از تنوع ژنومی برای انتخاب صفات فنوتیپی مورد نظر و شناسایی عناصر ژنومی علّی: جهش زایی
• جفت گیری توده ای و همجوشی سلول های توده ای: مخلوط کردن ژنوم
• تجزیه و تحلیل تفکیک انبوه و نقشه برداری qtl برای شناسایی ژن ها / مسیرهای درگیر در فنوتیپ ها
• تکامل تطبیقی (جهت‌دار) برای انتخاب فنوتیپ‌های پیشرفته
• توالی یابی کل ژنوم و توان عملیاتی بالا
• فناوری های مدرن برای بهبود کرنش
• مهندسی ژنومی از طریق نوترکیبی همولوگ
• Crispr-cas9
• کروموزوم های مصنوعی، ژنوم های مصنوعی و تقلا
• اصلاح ژنتیکی مخمرهای غیر متعارف
• از آزمایشگاه تا فرآیندهای زیستی

فصل 15- آیا مخمرها «بهترین دوستان بشریت» هستند؟

• چیزهایی که بیشتر از همه دوست داریم: نوشیدنی های الکلی، نان، شکلات، پنیر
• مخمرها چه چیز دیگری می توانند به ما ارائه دهند؟ بیوداروها، بازار تک سلولی، پروبیوتیک ها و پری بیوتیک ها، سوخت ها، محصولات و خدمات برای صنعت نساجی
• چرخه و تجزیه مواد مغذی
• جذب حشرات و گرده افشانی
• کنترل بیولوژیکی
• فعالیت های ترویج و تقویت رشد گیاه

پیشگفتار کتاب مخمرها: از طبیعت تا فرآیندهای زیستی

کتاب «مخمرها: از طبیعت تا فرآیندهای زیستی» با رویکردی تکاملی، طبقه‌بندی و بیوتکنولوژیکی در تاریخ مخمرها از روزهای اولیه تا کنون به گذشته سفر می‌کند. در طول این سفر، فصل‌های آن فرآیندهای زیستی متعددی را ارائه می‌کنند که از این میکروارگانیسم‌ها استفاده می‌کنند، از انقلاب نوسنگی تا امروز.

در حالی که تخمین زده شده است که زیر شاخه مخمرهای جوانه زده در حدود 400 میلیون سال پیش روی زمین ظاهر شده است، برخی از گونه های مخمری که امروزه شناخته شده اند مطمئناً جدیدتر هستند، مانند Saccharomyces cerevisiae اسب کار که احتمالاً از گونه خواهر خود تقریباً 5 میلیون سال پیش جدا شده است.

در واقع، مخمرها نقش اکولوژیکی اساسی در بازیافت مواد مغذی و تولید مثل آنژیوسپرم دارند. بنابراین به طور مستقیم و غیرمستقیم حفظ تنوع زیستی گیاهان و به تبع آن جانورانی که با آنها رابطه اکولوژیکی برقرار می کنند را تضمین کرده اند. بوم شناسی مخمر در یک فصل آمده است.

جنس های اصلی مخمر در فصول مخصوص خود در کتاب مورد بحث قرار گرفته اند. به همین ترتیب، کاربردهای مهم بیوتکنولوژیکی این میکروارگانیسم ها نیز در فصل های مختلف مورد بررسی قرار گرفته است. بخش های صنعتی وابسته به مخمرها ارزش بازار سالانه یک تریلیون دلار را تشکیل می دهند. بنابراین، مخمرها به عنوان سودآورترین میکروارگانیسم ها در میکروبیولوژی صنعتی برجسته می شوند.

این کتاب در نهایت به پرسشی می‌پردازد که قبلاً بارها پرسیده شده بود: آیا مخمرها بهترین دوستان انسان‌ها خواهند بود؟ اگرچه این سوال نیازی به پاسخ قاطع ندارد، اما خواندن مخمرها: از طبیعت تا فرآیندهای زیستی بدون شک خواننده را در مورد اهمیت این میکروارگانیسم ها برای توسعه تمدن، اقتصاد و علم متقاعد می کند.

نویسندگان:

نام: سرجیو لوئیز آلوز جونیور (Sérgio Luiz Alves Júnior)
افیلیشن: آزمایشگاه بیوشیمی و ژنتیک دانشگاه فدرال فرونتریا سول کمپوس شاپکو – سی اس، برزیل

نام: هلن تریشل (Helen Treichel)
افیلیشن: آزمایشگاه میکروبیولوژی و فرآیندهای زیستی دانشگاه فدرال فرونتریا سول کمپوس شاپکو – آر اس، برزیل

نام: تیاگو اولیتا باسو (Thiago Olitta Basso)
افیلیشن: گروه مهندسی شیمی دانشگاه سائوپائولو، سائوپائولو - SP برزیل

نام: بوریس اوگارته استامبوک (Boris Ugarte Stambuk)
افیلیشن: گروه بیوشیمی دانشگاه فدرال سانتا کاتارینا، فلوریانوپلیس - SC برزیل

مشخصات کتابشناختی:

• عنوان فارسی: مخمرها: از طبیعت تا فرآیندهای زیستی
• عنوان انگلیسی: Yeasts: From Nature to Bioprocesses
• نویسندگان: سرجیو لوئیز آلوز جونیور (Sérgio Luiz Alves Júnior)، هلن تریشل (Helen Treichel)، تیاگو اولیتا باسو (Thiago Olitta Basso)، بوریس اوگارته استامبوک (Boris Ugarte Stambuk)
• عنوان مجموعه: قارچ شناسی: تحولات کنونی و آینده
• شابک (گالینگور): 978-981-5051-07-0
• شابک (شومیز): 978-981-5051-08-7
• شابک (آنلاین): 978-981-5051-06-3
• کد DOI: https://doi.org/10.2174/97898150510631220201
• ناشر: 2022، چاپ کتاب های بنتام، سنگاپور
• نوبت چاپ: چاپ اول، 2022
• تعداد صفحات: 494 صفحه
• زبان: انگلیسی